たそがれの無農薬・無化学肥料大豆「あやこがね」を使用したお醤油ができました。 農薬および一切の肥料を使用せず栽培した小麦と大豆、「石垣の塩」と「ナチュラルレークソルト」のみを原料に、杉樽でじっくりと常温発酵させたもろみを一度だけ搾った、贅沢な濃口醤油です。 日本の食と農を守り、より安全で美味しいものを作りたい――。 志を同じくする仲間の生産者が栽培した貴重な素材を使用し、徳島の三浦醸造所五代目は自らが15年かけて建設した手作りの醸造蔵でこの醤油を仕込みました。 70年の時を経て醸造された「未來」は、昔ながらの味わい深い美味しさと循環型農業という、先人たちから受け継いできた宝を守り、これからに繋げたいという願いを込めたひと瓶です。 三浦醸造所HP:https://www.miura-jozo.com https://miura-jozo.stores.jp