tasogare 塩麹
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tasogare 塩麹

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たそがれのお米と「男鹿の塩」と「白神山水」で仕込みました。 お魚やお肉の下味に、青菜の和え物にはすり鉢であたってからあえるとお砂糖なしでもまろやかに仕上がります。 そのほか、お塩の代わりに使うといつもより少し深みのある味に。