2020年にあらたにあきたの伝統野菜のひとつとして登録された「沼山大根」かつて秋田県横手市沼山地域にて栽培されていた青首の地大根ですが、沼山地域での生産が途絶え一時は幻となっていたものを、「種子交換会」として復活させた品種です。 水分が少なくて硬く、青首の美しい極めて稀な大根です。 この大根をファームガーデンたそがれの主催するたそがれ野育園・キッチンファームにて農薬・化学肥料を一切使用せずに栽培し、また燻製小屋建造、燻し、漬け込み工程までを消費者の方々と一緒に行ってできた大根の燻製漬物です。 こちらの米麹漬けは、漬け床に米糠を使用せずに米麹と玄米をベースにし、きび砂糖、自然塩、とうがらしを配合した米麹漬けとなります。 麹の甘味がほんのりと聞いたマイルドな甘味の沼山いぶりがっこ。食品添加物等は一切しておりません。 冷蔵保存でお願いします。封入から三ヶ月の賞味期限としておりますが、開封後は味が変わりますので、すみやかにお召し上がりください。