加工特性に優れた品種あやこがねの30kg。 秋田主流品種であるリュウホウと比べ、秋田ではほとんど見ることのない晩生の品種です。石川からいただいたものを種として3年以上育てています。豆腐、味噌などの加工に適した品種とされていますが、比較するとややあやこがねのほうが脂肪分が少なく、糖分高め、味噌づくりにおいては脂肪分が少ない方が発酵がスムーズだと言われていて、向いているようです。